DíA DEL SAUVIGNON BLANC: CUáLES SON LOS SECRETOS DETRáS DE UNA DE LAS CEPAS MáS ANTIGUAS
El Sauvignon Blanc cuenta con más de 110 mil hectáreas plantadas en todo el mundo y ofrece una amplia diversidad de estilos y sabores. Esta cepa es furor en el mundo vinícola, desde los viñedos de Francia hasta los de Argentina, conquistando paladares en todo el planeta.
La antigüedad del marietal
Para hablar sobre este 3 de Mayo en donde se conmemora el día de Sauvignon Blanc, Canal E se comunicó con Edgar Ibarra, presidente de la Mesa de Enoturismo y la Cámara de Comercio Industria Agropecuaria de San Rafael, quien expresó que, “además de ser uno de los varietales blancos más antiguos que se que se elabora en la historia vitivinícola mundial, en la Argentina es un varietal de los más importantes cuando se habla de vinos blancos”.
Según el entrevistado, San Rafael tiene una gran cantidad de elaboración de vinos espumantes y hay muchas bodegas que “tienen vino hechos con este este varietal”. Y agregó: “Hoy se pone valor sobre este varietal por su historia y la excelente calidad de la uva con la que se elabora”.
Características del vino y festejos
Con respecto al Sauvignon Blanc, Ibarra contó que es un vino blanco, fresco, frutado, “fácil de beber” e “ideal para el comienzo de una reunión, cena o para acompañar platos de elaboraciones sencillas”. Y siguió: “Solo en San Rafael hay un 1% del total de las varietales que se han cultivado en el mundo, es decir unas 120 hectáreas”.
Al ser consultado sobre los festejos por el día del Sauvignon Blanc, el entrevistado contó que, al ser de origen francés, “hay eventos en Francia que recuerdan este varietal”. Mientras tanto, en Argentina, “hay muchas bodegas que están haciendo promociones con importantes descuentos” para que las personas, a través de las páginas web puedan acceder a ellas.
El maridaje perfecto
Ante la consulta sobre si es mito o realidad que el Sauvignon Blanc, al igual que otros vinos, tiene su maridaje ideal, Ibarra aseguró que, “en la acidez equilibrada del vino y la estructura que tiene de aroma permite acompañarlo con comidas que no tengan un gran contenido de especias o que no sean de elaboraciones muy complejas”. Y siguió: “Por su carácter frutado, estaría bueno acompañarlo con carnes blancas, pastas, picadas o simplemente solo tomándolo bien refrescado”.
Para cerrar, dijo: “Hay una tendencia a descontracturar el consumo del vino porque nos pusimos muy snob en cuanto a cómo debía beberse correctamente, pero lo importante es que se consuma, como lo prefieran, porque es una de las bebidas más nobles que tiene el mercado y Argentina tiene uno de los mejores vinos del mundo”.
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