La pera es una fruta que está de temporada todo el año. Esto se debe a que existen más de 3000 variedades, aunque solo se comercializan unas pocas. Las más conocidas son la pera blanquilla o pera de agua, que se encuentra entre los meses de junio y diciembre, la pera William's, que alcanza su punto óptimo en verano y la pera Ercolini, típica de los meses de otoño.
Al igual que sucede con las manzanas, las peras son una gran fuente de fibra soluble y tienen un efecto hidratante, diurético y depurativo en el organismo. Además, es rica en potasio y en vitamina B.
Una manera deliciosa y sencilla de incorporar este alimento para aprovechar sus propiedades es mediante la preparación de postres como el crujiente de pera. A continuación, te mostramos la receta de esta tarta húmeda, suave por dentro y crocante por fuera que está lista en 1 hora.
GastronomíaPara preparar este crujiente de pera lo primero que tienes que hacer es cortar las peras en cuadraditos. Una vez hecho esto, en una cacerola con el azúcar y un chorrito de agua, caramelizar durante ocho o diez minutos, apagar el fuego y dejar enfriar.
Por otro lado, con la pasta filo, estirar y barnizar con mantequilla. Luego, poner en un molde para horno y rellenar con la compota de pera fría.
DulcesUna vez hecho esto, pintar con un poco de huevo batido y llevar al horno a 190ºC hasta que esté dorada y crujiente, lo que tardará unos 5 o 6 minutos. Por último, para servir, espolvorear con azúcar glasé.
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